Né à Paris de père américain et de mère allemande, Lucas Beaudet s’oriente très jeune vers le milieu de la restauration et se découvre une passion pour l’étude des vins et leurs vignobles. Titulaire d’un bac professionnel en restauration avec une mention complémentaire en sommellerie, il multiplie les expériences pour parfaire son apprentissage. Curieux et avide de nouvelles découvertes, il s’expatrie un an en Londres, puis intègre plusieurs maisons de renommée telles que « Itinéraires », 1 étoile Michelin ou encore un établissement 2 étoiles du groupe « Rostang ».

Ces expériences multiples lui ont permis de découvrir de grands noms du vin et d’avoir accès à de prestigieux flacons de renommée internationale.

Le parcours de Lucas Beaudet le conduit en 2016 à rejoindre le restaurant le « Bonvivant » à Paris en tant que sommelier et manager. Il y cultive son intérêt pour la biodynamie et les accords mets et vins, le fait d’accorder un vin avec un plat pour tirer le plus de plaisir gustatif des deux produits.

C’est là qu’il y fait la connaissance d’Eric Pellerin, Directeur général de Mitsubishi Electric, et qu’ils échangent sur un des centres d’intérêt et de curiosité de Lucas : le Japon, sa gastronomie, son terroir, mais aussi sa culture, sa vie quotidienne.
Fort du constat que les consommateurs japonais sont de plus en plus friands de vins d’un nouveau type, comme la biodynamie ou les vins dits « naturels », Lucas nourrit le projet de s’expatrier au Japon pour y vivre une nouvelle expérience professionnelle et personnelle.
Convaincu par sa passion, sa curiosité et son dynamisme, Mitsubishi Electric le soutient dans cette nouvelle étape de son parcours.

Lucas Beaudet
Sommelier